El whisky más antiguo del mundo ha sido descubierto en una abadía medieval donde William Wallace se refugió después de derrotar a los ingleses en la batalla.
Un equipo de arqueólogos descubrieron lo que creen que es una instalación utilizada para el proceso de destilación en la Lindores Abbey en Fife.
El primer registro escrito de destilación de whisky escocés tuvo lugar en la abadía en 1494, según los rollos de tesoro del rey James IV.
La abadía de Lindores fue fundada en 1191 por David Earl de Huntingdon en las tierras que le dio su hermano el rey William.
Se cree que William Wallace descansó en la abadía después de la Batalla de Black Earnside en 1298 con 300 de sus soldados después de que derrotaron a los ingleses.
En 1305 Wallace fue capturado en Robroyston cerca de Glasgow.
Fue entregado a Kind Edward I, quien lo había ahorcado, dibujado y descuartizado en el mercado de Smithfield en Londres.
El whisky más antiguo aún en el mundo (en la foto) ha sido descubierto en una abadía medieval donde William Wallace se refugió después de derrotar a los ingleses en batalla.
Whisky casi milenario
La herencia del whisky de la abadía continúa en la actualidad, con la destilería Lindores Abbey en el sitio, elaborada con piedra original de Abbey.
Una empresa con sede en Glasgow llamada Rebecca Shaw Archaeological Services fue contratada para inspeccionar el área en nombre de la destilería.
Los arqueólogos descubrieron que las características de la estructura son características de los alambiques tradicionales de la época medieval.
El residuo encontrado en el interior está en consonancia con las prácticas de elaboración y destilación de la época.
Descubrieron trazas de carbón, cebada, avena, trigo y cerámica que se remontan a la época medieval, cuando los monjes comenzaron a destilar sus «bolsos de malta», que se referían al licor que hacían, conocido por los bebedores modernos como el whisky escocés.
La estructura de piedra se desenterró junto al sitio de la tienda de granos original, lo que sugiere que el grano era esencial para su función.
Los alambiques todavía se usan para destilar bebidas alcohólicas como el whisky o el coñac.
Los investigadores descubrieron trazas de carbón vegetal, cebada, avena, trigo y cerámica que se remontan a la época medieval, cuando los monjes comenzaron a destilar sus «bolsos de malta», conocidos por los bebedores modernos como el whisky escocés.
El whisky más antiguo
Drew McKenzie Smith, MD y fundador de Lindores Abbey Distillery, dijo:
“Es difícil sobreestimar el significado potencial de este descubrimiento. Muchas señales apuntan a que este es uno de los primeros destilados que se han descubierto, y este es casi seguramente el sitio al que se hace referencia en el Exchequer Rolls de 1494, que incluye el primer registro escrito de aqua vitae o whisky, tal como lo conocemos hoy. Lindores Abbey es el hogar espiritual del whisky escocés, y este descubrimiento subraya la importancia histórica de este sitio”.
Por su parte, el arquitecto Douglas Spiers dijo en un comunicado:
“Sería justo decir que las estructuras arqueológicas y los depósitos ambientales que se han encontrado tienen un carácter acorde con la destilación. También se han encontrado en un monasterio medieval conocido, de registros históricos, que se han estado destilando a escala industrial en el período medieval tardío. Sin embargo, la evidencia también es proporcional a la elaboración de la cerveza, la cocina y la cocción que se practicaban en la Abadía”.
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