La fabricación de hielo en tiempo del Imperio Persa en pleno desierto: el Yakhchal o “Foso de hielo” es un método arquitectónico que se usó para producir hielo y conservar alimentos. Los persas ya hacían toneladas de hielo y congelaban comida en el desierto hace 2.400 años.

1. Diseño de la estructura: Los Yakchal tenían una forma de cúpula con gruesas paredes hechas de ladrillos y arcilla. Esta construcción ayudaba a mantener una temperatura fresca dentro de la bóveda.
2. Captación del agua: Durante el invierno, se recolectaba agua de los ríos o del deshielo de las montañas. Esta agua se dirigía hacia los Yakchal mediante canales.
3. Proceso de congelación: El agua se distribuía en pequeños estanques o piscinas dentro de la bóveda. Durante la noche y en las horas más frías del día, el agua se congelaba debido a las bajas temperaturas del desierto durante la noche.
4. Almacenamiento del hielo: Una vez congelada, el hielo se cortaba en bloques y se almacenaba en la parte más baja del Yakchal, donde la temperatura era más fría. La forma de cúpula y el aislamiento natural de las paredes ayudaban a mantener el hielo congelado durante muchos meses.
5. Uso posterior: Durante el verano, el hielo almacenado se utilizaba para enfriar bebidas, conservar alimentos o incluso para fines médicos en caso de necesidad.

Así se obtenía hielo en la antigüedad

En resumen, los Yakchal aprovechaban el frío natural de las noches desérticas para crear y conservar hielo, utilizando técnicas simples pero efectivas de almacenamiento y aislamiento térmico.

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