El multimillonario está respaldando la fabricación de músculo esquelético para consumo en la dieta.

Quizá ya había escuchado anteriormente acerca de las carnes cultivadas en el laboratorio, que se generan a partir de células animales en lugar de en un animal entero. Y probablemente sepa sobre CRISPR, la tecnología que permite a los científicos editar el ADN con relativa facilidad.

Ahora, de acuerdo a un reciente informe, dos nuevas empresas están tratando de combinar la producción artificial de carne y CRISPR para crear la próxima generación de la carne cultivada en el laboratorio – y podría conducir a nuevas fronteras futuristas en la alimentación sostenible.

Existen patentes

Se han descubierto un par de patentes de Memphis Meats, un equipo con el objetivo de cultivar carne en laboratorio que está respaldado por gigantes de la tecnología, como Bill Gates y Richard Branson, que «crearía tejido real de pollo y carne de res» utilizando CRISPR.

Una de las patentes de Memphis Meats plantea lo siguiente:

Una de las aplicaciones es fabricar músculo esquelético para el consumo en la dieta utilizando células de la especie Gallus gallus; otra es de la especie ganadera Bos taurus”.

De acuerdo a las patentes, sería posible producir carne de pollo y res en laboratorio. Crédito: Free-Photos / Pixabay

Un portavoz de Memphis Meats se mostró tenso con los reporteros de Business Insider, quienes descubrieron las patentes, y dijo:

Estamos explorando una serie de técnicas innovadoras que nos permitirán mejorar nuestros productos para el medio ambiente y la salud pública, además de ser más asequibles y escalables”.

Sin embargo, el portavoz se negó a comentar si las carnes editadas por CRISPR de la compañía podrían llegar a los consumidores.

Carne saludable

Pero la promesa de la carne de laboratorio modificada genéticamente es enorme, según Business Insider. Por un lado, posiblemente podría eliminar la necesidad de «suero fetal bovino», una mezcla rica en nutrientes hecha de la sangre de vacas sacrificadas que los científicos utilizan actualmente para nutrir carnes cultivadas en el laboratorio, lo que sería un gran paso que sería muy bien recibido por los defensores de los derechos de los animales.

La carne cultivada en laboratorio es una propuesta que ha sido bien recibida por muchas organizaciones animalistas. Crédito: tomwieden / Pixabay

Sin embargo, otra empresa New Age Meats, que ha hecho público su trabajo con CRISPR, dijo en una entrevista con Business insider. Brian Spears, CEO y fundador de la mencionada empresa, dijo en un comunicado:

Tecnologías como [CRISPR] nos permiten aumentar de manera segura la calidad de nuestro crecimiento celular, lo que significa que haremos una carne más sabrosa, más saludable y más sostenible que la carne sacrificada”.

¿Estamos viendo el nacimiento de una nueva industria a escala global? Es posible que en el futuro la carne cultivada en laboratorio sea una alternativa de alimentación para muchos países.